PUBLICACIONS

La Vall de Laguar • 29/1/20

El passat dissabte, tot coincidint amb la celebració de la Festa de Sant Antoni a la vall de Laguar, la MACMA presentà al Centre Polivalent de Campell el receptari de dolços tradicionals La rebosteria a la Marina Alta. Un treball que reivindica la vigència dels dolços de tota la vida i que alhora subratlla l’essència dels ingredients de proximitat, tal com assenyalà en la introducció del llibre el gerent de la MACMA, Jovi Seser, el qual resumí tot seguit les vora cent receptes que guien el treball i que, més enllà de l’empremta morisca que les caracteritza, pretenen reivindicar la seua reintegració en les cuines de les cases de la comarca i, sobretot, en el menú dels restaurants.

 

La rebosteria a la Marina Alta s’edità ara fa deu anys amb motiu de la commemoració del 400 anys de l’expulsió dels moriscs i s’exhaurí durant el primer any de publicació. L’actual reedició del treball pretén apropar aquest llegat gastronòmic a les noves generacions i a més ha estat distribuït a les llibreries de la comarca i de les comarques veïnes per tal de satisfer la demanda d’exemplars i així ampliar el ressò de la iniciativa. No debades, la MACMA seguirà presentant el treball al llarg de 2020. A finals de mes, de fet, el receptari es presentarà a Xàbia, en el marc de l’obertura del Circuit a Peu a la Marina, per tal de reivindicar els hidrats de carboni saludables i de proximitat com a avituallament sostenible per a les competicions esportives.